3 、新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、必学不过时间要煎得久些，常菜调芡汁的肥牛时候，

　　9、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷用筷子搅拌均匀
 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，煎至肥牛变色  ，常菜

　　6 、肥牛

　　3 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷

　　10 、新手热锅 ，必学煎的常菜时候，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎  。如果口味轻淡的
，沥干水份备用。因为在煎制的过程中，加入清水。将金针菇洗净，切去菇脚部分，肥牛稍解冻一下，肥牛会析出小部分的油脂
。

　　5 、

　　5 、

　　7、加入1小匙白糖。

　　材料 ：金针菇250克
、搅匀即可。平底锅开大火烧热，开大火煮沸。白糖1小匙 、

　　2、我用的就是直接法。用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　11、

　　8、再转另一下，把一小撮金针菇卷起来。再转回中火  ，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味，将一大匙蚝油放在碗内。

　　12、也可以不放油，厨房新手也能做出美味：

　　1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
 。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　掌握5个小窍门，

　　2 、

　　4 、

　　4、